可可

可可豆又称可可亚豆，是指可可树长出的果实里的种子。果实成熟期为4到6个月，每年成熟两次，主要收获期为10月到12月。可可豆是制作巧克力的最主要原料。在美洲的历史 巧克力的主要原料是可可豆,而可可豆作为一种食品已经具有几千年的历史了,其最早在约公元前4000年起源于南美洲的亚马逊河流域,这之后流传到中美洲,考古学家在墨西哥太平洋沿岸的恰帕斯州和墨西哥湾沿岸的韦拉克鲁斯州发现了一些陶瓷容器,这些陶瓷容器里大约在公元前1900年到公元前900年间被制造出来,陶器内残留有可可豆经过加工之后的成分。 在这之后,在玛雅文明时期,可可的地位逐步上升,成为了玛雅文化和宗教的重要组成部分;甚至还被用来作为货币使用。影響可可豆價格的因素有產量、天氣、疾病、地緣政治、基礎設施、消費者口味、農民收入、成果周期、貨幣因素以及庫存量。